Bulgarische Küche: Herzhaft, frisch und überraschend vielfältig
Wer eine Reise nach Bulgarien plant, sollte unbedingt die kulinarischen Highlights des Landes entdecken. Die bulgarische Küche ist geprägt von frischen Zutaten, mediterranen Einflüssen und herzhaften Aromen. Egal ob du auf einem Straßenmarkt in Sofia unterwegs bist oder in einer traditionellen Taverne am Schwarzen Meer sitzt – Essen in Bulgarien ist immer ein Erlebnis.
Der Klassiker: Shopska Salat & Rakija
Typisch für die bulgarische Küche ist ihre Einfachheit: wenige Zutaten, aber viel Geschmack. Frisches Gemüse, weißer Käse, Joghurt und Kräuter wie Petersilie oder Minze spielen eine zentrale Rolle. Die Gerichte sind oft vegetarisch – oder lassen sich leicht abwandeln.
Kaum ein Gericht ist so bekannt wie der Shopska Salat – frische Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und eine großzügige Portion geriebener weißer Käse (Sirene). Dieses Gericht ist nicht nur ein Symbol für den bulgarischen Sommer, sondern auch ein perfekter Einstieg in die bulgarischen Spezialitäten.
Traditionell wird dazu ein Glas Rakija, ein selbstgebrannter Obstbrand, serviert – ein Muss für jede kulinarische Reise durch Bulgarien.
Warme Küche – deftig und herzhaft
Zu den typischen Hauptgerichten zählen Eintöpfe wie Kavarma (geschmortes Fleisch mit Zwiebeln und Paprika), Moussaka (mit Kartoffeln statt Auberginen) oder Sarmi – Wein- oder Kohlblätter, gefüllt mit Reis und Hackfleisch.
Auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten: Gjuwetsch, ein Ofengericht mit saisonalem Gemüse und Reis, ist besonders beliebt. In den Bergen findest du oft herzhafte Speisen wie gegrillten Käse, Linsensuppe oder Bohnen mit Speck, serviert in traditionellen Tongefäßen.
Joghurt – Bulgariens kulinarisches Kulturgut
Wusstest du, dass der weltberühmte Joghurt seinen Ursprung in Bulgarien hat? Der bulgarische Joghurt (Kiselo Mlyako) enthält einzigartige Milchsäurebakterien, die besonders gesund für die Darmflora sind.
Er ist Basis für viele Gerichte, etwa Tarator – eine kalte Gurkensuppe, die vor allem im Sommer beliebt ist.
Süßes zum Abschluss
Wer Süßes liebt, sollte Baklava, Tikvenik (Kürbisstrudel) oder Banitsa probieren – ein hauchdünner Teig, der mit Käse, Spinat oder süßer Füllung geschichtet und gebacken wird. Banitsa gibt es auch zum Frühstück – oft zusammen mit Ayran, einem salzigen Joghurtgetränk.
Genuss erleben: Märkte, Tavernen und Hausmannskost
In Bulgarien lohnt es sich, regionale Märkte zu besuchen – hier bekommst du frisches Obst, eingelegte Paprika, selbstgemachten Käse oder hausgemachte Marmelade. In kleinen Dörfern wirst du oft mit hausgemachten Speisen verwöhnt – schlicht, aber voller Herz.
Tipp: Meide touristische Schnellrestaurants und suche kleine Mehanas (Tavernen), in denen noch nach Oma’s Rezept gekocht wird. Dort schmeckt Bulgarien am authentischsten.
Fazit: Essen in Bulgarien – günstig, authentisch, unvergesslich
Bulgarien ist ein Paradies für Genießer:innen, die Wert auf echte, unverfälschte Küche legen. Ob du lieber deftig oder leicht isst, vegetarisch oder mit Fleisch – hier findest du für jeden Geschmack etwas. Und das Beste: Essen in Bulgarien ist nicht nur köstlich, sondern auch erschwinglich.
Lust auf mehr? In meinem nächsten Artikel verrate ich dir die besten Orte, um in Bulgarien traditionell essen zu gehen – und was du unbedingt probieren solltest!
